裱花師的崗位職責(zé)有哪些

裱花師是餅店里負責(zé)蛋糕西點制作者，其工作內(nèi)容優(yōu)于制作美食的藝術(shù)家，既要制作美食，還要賦予藝術(shù)。下面對裱花師的崗位職責(zé)進行詳細介紹。

裱花師的崗位職責(zé)

1.上班提前5分鐘著裝整潔上崗（工作服、圍裙、工作帽、口罩、女士不得佩戴裝飾品）。

2.上班前兌好消毒水，做好工具、操作臺、毛巾等的衛(wèi)生消毒工作，洗手消毒上崗。

3.認真檢查生日蛋糕坯的質(zhì)量和數(shù)量。

4.嚴格按生日蛋糕的工藝流程工藝進行制作，不能隨意改動，嚴格按訂單及顧客要求進行制作。

5.在制作生日蛋糕過程中隨時保持操作間及操作臺的衛(wèi)生整潔度。

6.配合門店店長及營業(yè)員及時保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)。

7.下班前做好操作間，操作臺，設(shè)備設(shè)施，公共具，玻璃等清潔衛(wèi)生，同時擺放整潔，特別是死角衛(wèi)生。

8.下班前做好好原材料存放，以實際狀況下訂貨單（糕坯和原材料）。

9.努力學(xué)習(xí)新技術(shù)，提高技能水平，并定期接受培訓(xùn)，定期接受專業(yè)技能考核。

優(yōu)秀裱花師應(yīng)的特點有哪些

1.要有明確的創(chuàng)作意圖

創(chuàng)意是指所要表達的創(chuàng)作意圖，想要說明什么，想要表達何種內(nèi)容，這都要通過深思熟慮，反復(fù)推敲方能確定。在生活中，可以表達的內(nèi)容很多，但如何表達，怎樣才能表達好，這就要求裱花師在創(chuàng)意過程中對所要表達的內(nèi)容要有深刻認識和理解，從各個角度思考和確認，從中提煉，去其糟粕、取其精華，創(chuàng)作、設(shè)計出最美，最富有內(nèi)涵的藝術(shù)食品，創(chuàng)意在蛋糕裝飾藝術(shù)中起到舉足輕重的作用。

2.要收集相應(yīng)的素材

素材對于創(chuàng)作是很重要的。好的素材在于平時的積累，在生活中應(yīng)該注重對素材的收集，加以整理、分類、篩選、集中，它是創(chuàng)意的源泉，是根本。

3.要有鮮明的創(chuàng)意主題

主題是裱花師在構(gòu)思與制作中所圍繞的核心，它是裱花師創(chuàng)作的靈魂，是裱花師賦予食品藝術(shù)生命的載體，是傳達思想感情的橋梁，所以創(chuàng)意主題必須要鮮明。

4.要組織相應(yīng)的表達內(nèi)容

蛋糕裝飾內(nèi)容豐富多樣，有花草、動物、風(fēng)景、人物、建筑等，它們是構(gòu)筑創(chuàng)意設(shè)計的基礎(chǔ)，應(yīng)根據(jù)題材需要，有選擇的組織相應(yīng)的內(nèi)容進行表達。學(xué)習(xí)任何東西不僅要掌握老師所講的型，還要自己能夠做到舉一反三，不斷創(chuàng)新，這樣才能真正成為一名優(yōu)秀的裱花師。